亡くなった母が良く作ってくれました。
家に人を招いて、酒宴の後出すとおいしいと好評でした。
若い頃はそんなにおいしく思わなかったのですが、年とともに好物となりました。
写真は誕生会で家内が作ってくれた油ソーメン。
作り方は習っていたので、たまに作ってくれます。
作り方、
鍋に油を入れ煮干を炒め、それに醤油をかけてダシつくり、麺にダシが絡めて食します。
麺は、固めに茹で、べトつかない様に十分水を切っておくのがコツのようです。
炒めた煮干、肴にも良く、おいしくいただけます。
結構簡単なようですが、つるつるとした食感と、麺にダシが上手く絡まないとおいしくありません。
家々で、微妙に味が変わるのもこの料理の特徴です。
私は、七味唐辛子を振っていただきます。
油そうめん美味しそう・・・
煮干しを入れて今度作ってみよう！
ＮＥＫＯさん、
こんにちわ！
コメント有難う。
出汁の作り方シンプルですが、母親が作る出汁は絶品、
カツオ出汁など混ぜて作るかたもいますが。
家で集まりがあると必ず作っていました。
郷土料理として誇れる料理です。
私、ほかに好きなのが豚味噌です。
昭和２０年代～４０年代頃時々、喜界島から茶筒に入れて送ってきました。
ラードが絡まった味噌をご飯にのせて食べると、これまた美味しい。
豚肉好きのオヤジは脂身がおいしいと言ってよく食べていました。
それは黒豚の特徴で脂身は甘く、臭さがないからだそうです。
ただ、残念なのは今ではその豚味噌の味を出すことは出来ないそうです。
家畜として黒豚を飼わなくなった事、自家製味噌をつくらなくなった事、
今では幻の料理です。